Prezado, capturando de um videocassete no padrão NTSC (720 x 480) um video de 2 horas de duração (MPEG2)com áudio de 196 kbps (em mpeg ou dolby 2.0), vc deve capturar na taxa de 4900 KBPS.
Também deve descontar o menu. Caso seja um menu simples sem animação, deve tomar uns 10 MB.
Vale lembrar que 2horas de video para um DVD comum padrão 4.7GB ficaria em uma qualidade baixa. O ideal seria não passar 1:10 horas para um DVD padrão 4.7GB; Se for um DVD dual layer (8.7GB) pode colocar 2 horas de video.
Quanto menor a taxa de KBPS menos a qualidade do video.
O ideal seria não ser menos de 8000 KBPS (1:10 horas). Pode deixar para o Studio definir a taxa final de KBPS para autoração do DVD, mas lembre que se o video for grande, automaticamente o Studio vai baixar a taxa de KBPS para esse video caber no DVD.
Sucesso!